烏蘭察布是內蒙古自治區的一個地級市，也是草原文化的重要代表之一。在這里，有著許多獨特的小吃美食，如烤羊肉串、手扒肉等。不過，今天我們要說的是烏蘭察布特色小吃。

首先，就要提到最為經典的一道小吃——“炸餅”。這是一種用面粉、油和其他配料制成的小點心。它外皮酥脆，內餡松軟，口感十分可口。尤其是在冬天，來一份熱騰騰的炸餅搭配上一碗熱氣騰騰的豆漿或者牛奶，簡直是人間美味。

其次是“手抓肉”。這種小吃泛指使用手抓食用的肉類食品。它可以使用牛羊等動物的肉制成，并加入適量的調料進行烹飪。在烏蘭察布這個草原城市中，手抓肉更多地采用了羊肉作為主要原料，并且添加了更多本地特色調味品制成。它既有嚼勁，又有肉香，是草原上不可多得的美食。

再來說說“奶酪糕”。這是一種以奶酪為主要原料制成的蛋糕。它口感綿軟，入口即化。在夏季，吃上一塊清涼爽口的奶酪糕，真是讓人倍感愜意。而在冬季，則可以加入適量的干果和紅棗等進行烘焙，在暖氣房內享用更佳。

最后就是“羊雜碎”了。這種小吃使用羊肚、羊心、羊血等動物內臟制作而成，并加入調味品進行烹飪。它不僅口感豐富，還具有很高的營養價值。尤其是在冬季，吃上一碗熱乎乎的羊雜碎湯，暖和身體之余也順便補充了足夠的能量。

以上就是烏蘭察布特色小吃中比較著名的幾種了。當然，在這里還有其他許多好吃的東西需要探索和品嘗。如果你有機會到達這片廣袤草原，請務必不要錯過這些美味佳肴。它們將會讓你的味蕾享受到前所未有的滋味。