烤箱云朵蛋糕做法

云朵蛋糕是近年來非常流行的一種蛋糕，它的特點(diǎn)就是外表像云朵般柔軟、口感細(xì)膩。下面我們就來介紹一下制作烤箱云朵蛋糕的具體方法。

所需材料

1. 雞蛋6個；

2. 細(xì)砂糖80克；

3. 低筋面粉60克；

4. 玉米淀粉20克；

5. 泡打粉1/4小匙；

6. 鹽1/4小匙；

7. 白醋幾滴。

步驟說明

第一步：將雞蛋分離，將蛋白和蛋黃分別放在兩個干凈無油無水的容器中。

第二步：在攪拌機(jī)里將蛋白打發(fā)至泡沫稠密，呈現(xiàn)出明顯的彎曲挺立狀態(tài)時，加入半量細(xì)砂糖（40g）繼續(xù)打發(fā)至硬性發(fā)泡。

第三步：在蛋黃中加入剩下的細(xì)砂糖（40g），用攪拌器打至顏色變淺，體積變大，呈現(xiàn)出明顯的蛋黃沙粒狀態(tài)。

第四步：將打發(fā)好的蛋白分2-3次倒入蛋黃糊中輕輕拌勻。注意不能過度攪拌，以免消泡影響口感。

第五步：篩入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和鹽，用橡皮刮刀從底部向上翻拌均勻。再滴入幾滴白醋，輕輕拌勻即可。

烤制方法

第六步：將面糊裝入裱花袋中，擠出適量的面糊均勻地鋪在已經(jīng)鋪好油紙的烤盤上。

第七步：放進(jìn)預(yù)熱至170度的焗箱里，在下火模式下烤15分鐘左右。期間盡量不要開門查看，以免影響蛋糕的發(fā)酵。

第八步：烤好后立即取出，放涼后撕掉油紙即可品嘗。如需更好的口感，可以搭配奶油、水果等食用。

注意事項(xiàng)

1. 打蛋白時一定要干凈無油無水，否則會影響蛋白的打發(fā)程度；

2. 攪拌面糊時要輕柔，以免消泡影響蛋糕口感；

3. 烤箱溫度和時間根據(jù)具體情況進(jìn)行調(diào)整，以保證蛋糕的成色和口感。

以上就是制作烤箱云朵蛋糕的詳細(xì)步驟和注意事項(xiàng)，希望能對大家有所幫助！