黔西南有什么特色美食？

黔西南是貴州省的一個地級市，位于貴州省西部。這個地方有著豐富的自然資源和民族文化，也因此形成了獨特的特色美食。下面就為大家介紹一些在黔西南必吃的美食。

酸湯魚

酸湯魚是黔西南最有名的特色菜之一。它選用當地山里的野生小黃魚、泥鰍等淡水魚，在油炸后加入番茄、辣椒、豆腐等原料，再加入發酵過的千層肚或者芽菜，燒制出來的湯呈現出濃郁的香氣和口感。

回鍋肉

回鍋肉是川菜中非常經典的一道菜品，但在貴州黔西南也有其特色版本。黔西南回鍋肉使用了當地黑豬肉作為原材料，并采用傳統工藝進行制作。回鍋肉味道辣而不咸，爽口多汁且不膻，非常適合與米飯搭配食用。

臘排骨

黔西南的臘排骨是一種傳統煙熏臘肉制品，以當地原生態山區的黑毛豬為主要原材料，經過選料、腌制、晾干、熏制等多個環節加工而成。這種臘肉口感鮮美，色澤紅亮，香氣濃郁，并且富有彈性和嚼勁。

蒸菜

在黔西南，許多家庭都會采用傳統方法將新鮮的農產品進行蒸制。這些菜品通常是由當地特有的竹筒或者蘆筍葉子包裹而成，在高溫下進行長時間的蒸制。其中最為出名的就是竹筒飯和蘆筍葉子包菜。

小吃

除了正餐之外，黔西南還有很多美味的小吃。比如說“火把手”、“涼粉”、“豆皮”等等。這些小吃都具有當地特色，不僅味道好，而且價格便宜。

總結

黔西南的特色美食不僅口味獨特，而且非常健康。因此，在這里旅游的時候，一定要品嘗一下當地的美食，感受貴州人民淳樸自然的生活方式。