炒菜是中餐中常見的烹飪方式之一，通過高溫快炒將食材烹制出香氣誘人、色香味俱佳的美食。而其中起到關鍵作用的就是調料。下面我們來介紹一些常見的炒菜調料。

1. 醬油：醬油是炒菜中最常用的調料之一。它能賦予菜肴咸鮮的味道，并且具有增色和增加食欲的作用。根據口味不同，可以選擇生抽、老抽、豉油等不同類型的醬油。

2. 鹽：鹽是提升食物味道不可或缺的調料。適量使用鹽可以使菜品更加鮮美。在炒菜時，通常會在上鍋前撒少許鹽進行調味。

3. 味精：味精是一種增加食物鮮味和提升口感的調味品。盡管有些人對味精存在爭議，但在很多家庭和餐廳還是被廣泛使用。

4. 蠔油：蠔油具有濃郁的海鮮味道，能增加炒菜的風味。它不僅可以用來調味，還可以提供一定的光澤。

5. 料酒：料酒是一種烹飪中常用的調料，它具有增加菜品香氣、去腥解膩等作用。在炒菜時加入適量的料酒，可以提升菜肴的口感和美味度。

6. 姜蒜：姜和蒜是炒菜中常見的調料之一。姜可以去腥增香，而蒜則能提升口感和風味。將姜蒜切碎或剁成末后放入鍋中爆炒，可以使整道菜品更加鮮美可口。

7. 蔥花：蔥花是中國菜肴中常見的調料之一。它不僅能為菜品提供香氣，還能賦予其特殊的風味。將蔥切成細絲或者小段后撒在炒好的菜肴上，既美觀又增添了口感。

8. 辣椒：辣椒是為了增加辣味而使用的調料。它可以提升菜品的風味，增加食欲。根據個人口味的不同，可以選擇干辣椒、辣椒粉、辣椒醬等不同形式的辣椒。

9. 胡椒粉：胡椒粉是一種常用的炒菜調料，它具有提升菜品香氣和口感的作用。適量的胡椒粉撒在炒好的菜肴上，能夠為菜品增加一絲特殊的風味。

10. 雞精：雞精是以雞肉為原料制成的調味品，具有濃郁的雞肉香味。在炒菜中加入少許雞精，可以增加菜品的美味度。

11. 五香粉：五香粉是一種由多種香料混合而成的調味品。它具有獨特而濃郁的香氣，能夠提升菜肴口感和風味。在炒菜時適量使用五香粉，可以使菜品更加美味可口。

綜上所述，以上介紹了一些常見的炒菜調料。不同的調料可以賦予菜肴不同的味道和風味，根據個人口味和菜品特點選擇合適的調料進行搭配，將會制作出更加美味且風味獨特的炒菜。