餐飲廚房防水做多高是一個非常重要的問題，它關系到人們的健康和食品安全。在餐飲業中，廚房是最重要的環節之一，因此，良好的防水措施不僅能保證食品質量，還能提高工作效率。

那么，在實際操作中，我們應該如何進行防水呢？首先，我們需要了解防水的標準。根據國家相關規定，餐飲廚房防水高度應為150mm以上。這也就意味著，在操作過程中，所有易受污染的區域都應該進行有效的防護。

其次，在選擇防水材料時，我們需要考慮以下幾個方面：

• 耐用性

• 易清潔

• 耐溫性

• 耐腐蝕性

在這些方面考慮后，我們可以使用以下幾種材料來進行防水：

• PVC地面板：PVC地面板具有優異的耐磨、耐壓、耐油、耐酸堿等性能，同時易于清潔和保養。

• 防水涂料：防水涂料是一種環保型材料，其質地堅硬、抗壓、耐磨損、不吸水，能夠有效地防止廚房墻面的滲漏。

• 鋁塑板：鋁塑板是一種非常常見的防水材料，它具有良好的防潮性和防霉性，并且比較容易安裝。

除了以上這些材料外，在進行防水時還需要注意以下幾點：

• 在施工時要確保表面干燥清潔；

• 要選擇專業的施工人員進行操作；

• 在使用過程中要及時維護和保養，以延長使用壽命。

總之，在餐飲行業中，廚房的衛生與安全問題必須得到高度重視。因此，在進行裝修和防水時應該嚴格按照國家相關規定來進行操作，并且選擇合適的材料和專業人員來進行施工，這樣才能確保食品的質量和消費者的健康。