每次包餃子時總會有一些剩余的餃子皮，有時候太少了不夠做成新的餃子，但又舍不得扔掉。那么，這些剩余的餃子皮可以輕松變身為美味的早餐！下面就來介紹幾種簡單易做的剩余餃子皮早餐做法。

1. 酸辣湯

將剩余的餃子皮切成細條，備好調料（生姜、蔥、蒜、鹽、胡椒粉等），炒鍋中加入適量油燒熱后放入調料煸炒，再加入適量清水和一些香菇、木耳等配菜。等水開后放入切好的餃子皮條，稍微煮一下即可出鍋。

2. 餃子皮蛋卷

將剩余的餃子皮鋪平后放上一個嫩滑的煎蛋卷，再加上一些火腿腸片或其他喜歡吃的配料。用手輕輕卷起來即可食用。

3. 菜餡餃子皮卷

將剩余的餃子皮切成方塊后，備好一些蔬菜和肉餡等料。將料放在餃子皮上面，再用手輕輕卷起來，類似于春卷的制作方式。然后將其放入鍋中煎炸至金黃色即可。

4. 面餅湯

將剩余的餃子皮放入開水中焯燙一下，撈出晾涼備用。然后將蔥、姜、蒜等調料爆香，加入清水和配菜（例如瘦肉、豆腐絲、木耳等），加鹽適量調味。等水開后將焯燙好的餃子皮放進去稍微滾一下就可以出鍋了。

5. 餃子皮沙拉

將剩余的餃子皮切成小條或小塊，然后把它們炸至金黃色并晾涼。把喜歡吃的蔬菜切成絲或小塊，并加入適量的油、鹽、胡椒粉等調料拌勻。最后再加入炸好的餃子皮條拌勻即可。

以上就是幾種簡單易做的剩余餃子皮早餐做法，不僅美味可口，而且還能利用食材避免浪費。大家可以根據自己的口味和喜好適量調整配料和調料，創造出更多美味的變化！