東南亞是一個多民族、多文化的地區，各種飲食文化也隨之而來。在東南亞國家用餐時，有一定的禮儀和習慣需要遵循。

首先，在東南亞國家用餐時要注意用右手進食，左手是不干凈的。如果不小心用了左手，要立即道歉并洗手。另外，在柬埔寨、泰國等國家，使用筷子的時候也需要注意不要直接將筷子插在碗中央或者豎著放在碗里，這被認為是與祭拜祖先時插著香燭類似，會被認為是對祖先的不敬。

其次，在東南亞國家共享菜肴非常普遍。當你被邀請進入別人家中用餐時，通常會看到一大桌菜肴擺放在中央。每個人都會拿起自己的碗和勺子，并從中央取出自己喜歡的菜肴。此時需要注意不要將自己的勺子放回共享盤里面。若想再嘗試另外一道菜肴，請使用干凈的勺子，并將舊勺子放在自己的盤中。

此外，在東南亞國家，一些餐館和街邊小攤位沒有餐桌和椅子，你需要坐在地上吃飯。這時候要注意不要將腳掌對著別人或者食物。因為在這些國家，腳被認為是非常骯臟的部位，所以不能用它們指向任何人或物品。

最后，在東南亞國家就餐還有一些其他的注意事項。例如，在印度尼西亞、馬來西亞等國家，當你被邀請進入別人家中用餐時，通常會看到居民已經準備好了清水碗放置在桌上。這個清水碗可以用于將手洗干凈，并且在用完筷子之后也可以將其放置其中。

總之，在東南亞國家就餐時需要遵循當地的習慣和禮儀。雖然有些規矩可能不同于我們的文化背景，但是尊重當地文化并且遵守禮儀是我們作為訪客應該做到的基本素養。