第一種做法：蔥香鮑魚

食材準備：鮑魚適量，蔥姜蒜，紅椒，料酒，白醋，蒸魚豉油。

蔥香鮑魚的做法：

第一步：將鮑魚表面的粘液用刷子刷洗干凈;

第二步：然后將鮑魚肉取出，清洗干凈，鮑魚肉上打上花刀待用;

第三步：殼洗凈，肉放回殼中，淋上料酒，白醋，蔥姜蒜和紅椒切末;

第四步：鮑魚上放入蔥姜末，淋上豉油，放入水開的蒸鍋中蒸8分鐘;

第五步：出鍋后撒些蔥花和紅椒末，鍋中燒熱油淋在上面即可。

第二種做法：剁椒蒸鮑魚

食材準備：新鮮鮑魚，椒醬，大蒜，姜片適量，蔥段適量，黃油15克，花生油2勺

剁椒蒸鮑魚的做法：

第一步：大蒜去皮，壓成蒜泥，蔥姜切末待用

第二步：黃油放入鍋中，小火融化，下入蔥姜末炒香，然后加入2大勺剁椒醬煸炒香;

第三步：然后放入適量的蒜泥拌勻，關火后炒香醬料盛出待用;

第四步：用刀挖出鮑魚肉，去除內臟后放入鹽水中搓洗干凈，表面劃上十字刀;

第五步：鮑魚殼洗凈，肉放回殼中，加入一勺剁椒醬，放入開水鍋中，蒸5分鐘出鍋;去除后表面撒些青蒜碎，淋上適量的花生油即可。

第三種做法：蒜蓉蒸鮑魚

食材準備：小鮑魚適量，粉絲、青紅辣椒、料酒，鹽，鮑魚汁適量;

蒜蓉蒸鮑魚的做法：

第一步：將鮑魚去殼去內臟，清洗干凈，在魚表面劃上花刀

第二步：然后淋上鮑魚汁，料酒腌制入味，青紅辣椒，粉絲加入，加入一倍涼開水和少許鹽拌勻過濾;

第三步：粉絲放入開水開的蒸鍋中蒸6分鐘左右;

第四步：然后將腌好的小鮑魚放入碗中，再蒸5分鐘左右即可出鍋。

第四種做法：鴨腿鮑魚湯

食材準備：鴨腿2個，鮑魚干適量，海米1小碗，高湯適量，大蔥段適量，姜鹽少許

鴨腿鮑魚湯的做法：

第一步：將鴨腿洗凈剁成小塊，干海米用清水漂洗干凈

第二步：鮑魚干提前泡發，高湯準備好，鴨腿放入鍋中加入水，蔥白，姜片飛水;

第三步：溫水沖洗干凈鴨肉，砂鍋換涼水，下入鴨肉，大火燒滾撇去浮沫;

第四步：然后加入高湯，將泡發好的鮑魚片也倒入鍋中，大火煮沸;

第五步：加入適量的海米，轉為中小火，煲煮1小時后加少許鹽調味即可。