吃餃子的習俗有很大的普適性，很多節日、節氣好像吃的都是餃子。三伏天的頭伏要吃餃子冬那天吃餃子，冬至吃餃子，過年還要吃餃子。不過這些吃餃子的習俗多是和北方各地有關

立冬是個進補的節氣，“立冬補冬，補嘴空”的諺語。在北方，特別是北京、天津的人們愛子。為什么立冬吃餃子?因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交立冬是秋冬季節之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。現在的人們已經逐漸恢復了這一古俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。

立冬不算冬，冬至到來，才有冬天的感覺。冬至過后，一年中最寒冷的天氣就要來到。每年冬至這天，不論貧富，餃子是許多地區家家必不可少的節日飯。

冬至吃餃子始于張仲景。張仲景是河南南陽人，生活在農耕文化的中心區域。冬天來了，當姓很多人耳朵被凍壞，這讓張仲景很是擔憂。于是他把羊肉和一些驅寒的藥物放在一起煮熟面皮包成耳朵形狀，煮熟后送給被凍傷的百姓食用。這既是一種食物，也是一種防凍傷的藥張仲景叫它“祛寒嬌耳湯”，百姓吃了以后，血脈通暢，兩耳變暖，凍傷也就好了。

“嬌耳”就是餃子的原型，從冬至開始到除夕，張仲景一直開棚舍藥，后人為了紀念張仲景德，把張仲景尊為“醫圣”的同時，把餃子創始者的名頭也一并給了張仲景。冬至吃餃子這俗也由此開始流傳到今天。

立冬吃餃子的寓意和象征

【第1句】：立冬吃餃子寓意著人們對冬天的美好期盼，由于餃子的外形和耳朵很像，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍了，還有“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的說法。

【第2句】：除此之外，立冬吃餃子也是為了紀念醫圣張仲景，相傳餃子為張仲景首創。

【第3句】：他流浪多年回到故鄉，正值南陽的深冬傷寒流行，便將羊肉和驅寒藥材放在一起煮，剁成餡料后用面皮包起來，做成“祛寒嬌耳湯”分給鄉親們食用。

【第4句】：后來，為了紀念張仲景，人們便會在立冬和冬至這兩個冬季的重要節氣來臨時吃餃子。

立冬吃餃子的由來故事

餃子是一種歷史悠久的民間吃食，餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。因為取“更歲交子”之意，所以深受老百姓的歡迎。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳肴。在中國許多地區民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。除了北方將餃子作為節日美食外，南方人也在一定的場合中食用餃子。餃子起源于張仲景的時代，“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食，否則，上蒼會在陰陽界中除去你的名字，死后會變成不在冊的孤魂野鬼。

據說，餃子早在三國的時候就有了，不過那會的餃子跟現在的餛飩差不多，煮熟以后和湯一起盛在碗里混著吃，所以當時的人們把餃子叫“餛飩”。直到唐代以后，餃子才變得和現在一樣。餃子的原名據稱叫“嬌耳”，是我國醫圣張仲景首先發明的。他的“祛寒嬌耳湯”的故事至今還在我國民間流傳著。

相傳東漢末年，“醫圣”張仲景曾任長沙太守，后辭官回鄉。正好趕上冬至這一天，他看見南陽的老百姓饑寒交迫，兩只耳朵紛紛被凍傷。當時傷寒流行，病死的人很多，于是張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐，在當地搭了一個醫棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。從此鄉里人與后人就模仿制作，稱之為“餃耳”或“餃子”，也有一些地方稱“扁食”或“燙面餃”。

為了紀念這位偉大的名醫，這冬至吃餃子的習俗就流傳了下來。

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