白斑狗魚

白斑狗魚雖分布于高寒地帶，卻屬于亞冷水性魚類，相對適應溫度比較廣，適應能力比較強，適白斑狗魚的各種圖片應溫度范圍為0℃~30℃，在35℃情況下仍可以生存。白斑狗魚生長速度快，當年均可出塘;捕食范圍廣，所有魚類均可作為餌料魚;適宜水溫低，6℃至26℃均可捕食生長;肉質堅韌少刺、味道鮮美、營養價值高等特點，使白斑狗魚逐漸成為各地開展池塘名優水產養殖的優質品種。山東郯城臧恒平靠養殖白狗斑魚發家致富，登上了CCTV致富能人。

▲白斑狗魚

江團

長吻鮠又名鮰魚，上海稱"鮰老鼠"、四川名"江團"，貴州則喚之為"習魚"。無鱗，肉質細嫩鮮美、營養豐富 ,而且魚膘肥厚 ,可加工成珍貴的魚肚。長期以來人們一直把長吻鮠作為滋補的水產品,在封建社會還是朝廷貢品。在70 年代以前,長吻鮠的產量完全靠江河捕撈;由于長期的捕撈過度,資源已嚴重衰竭。為了使這種珍貴的魚類能成為人們餐桌上的美味佳肴 ,我國水產科技人員從80年代開始,對長吻鮠進行人工繁殖和養殖技術研究 ,現已解決了人工養殖的技術難題。四川宜賓韓顯英進山養殖江團年賺千萬。

▲江團

黑魚

烏鱧俗稱黑魚，它生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚類，甚至不放過自己的幼魚。黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域尋找食物，可以離水生活3天之久，黑魚的生命力很強，在淡水魚類中居首位。是中國人的"盤中佳肴"。它們的生長速度也比較快，符合"頭年魚種、二年成魚"的生產要求。烏鱧的含肉率高，又無肌間細刺，是老少皆宜的魚品之一。可以預料，烏鱧將是21世紀初最有發展前景的水產養殖對象之一。

▲黑魚

匙吻鱘

匙吻鱘亦稱匙吻貓魚。產于北美洲的原始魚，是北美洲的一種名貴大型淡水經濟魚類。匙吻鱘肉質鮮美，吻部富含膠原蛋白，營養豐富，是宴席佳肴;魚子醬在國際市場價格昂貴，魚皮可匙吻鱘制成優質皮革。每公斤成品魚約200元。匙吻鱘還可以作為觀賞魚出售，體長15厘米的每尾30元。美國于60年代開始人工養殖，我國1988年從美國引進，現已成功地人工育苗和養殖。

▲匙吻鱘

胖頭魚

胖頭魚學名鳙魚，是淡水魚的一種。有"水中清道夫"的雅稱，是中國四大家魚之一。外形似鰱魚，體型側扁。頭部較大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹。眼位比較低。鳙魚生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘里。多分布在水域的中上層。是中國特有魚類。在中國分布范圍很廣。是池塘養殖及水庫漁業的主要對象之一，經濟價值較高。能食用，對人體有提高智商、增強記憶、補充營養、延緩衰老的作用。

▲胖頭魚

青魚

青魚主要產于長江流域地區，也可人工養殖但由于受魚食來源的限制，北方飼養較少，青魚四季均產，但以秋季產的最多品質最好。青魚肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品。中國歷來將青魚與鰱、鳙和草魚等混養，成為中國池塘養魚的主要方式。

▲青魚

哲羅魚

哲羅鮭的生長速度較快，并以相等的速度發展，屬于大型經濟魚類。一般個體在3公斤以上，大者可達50公斤，長在1米以上。肉味鮮美、細嫩，為富有營養的魚類，也是高寒地區的特產，在產區內為珍貴的食品。

▲哲羅魚

鰉魚

鰉魚是鱘魚的一種，主產于黑龍江水域，故鄉為黑龍江，身軀龐大，一般體重50~100公斤，大者可達1000公斤，為大型食肉性魚類。以其壽命長，身體大，食量多，力量強而著稱，被譽為"活化石""水中大熊貓"有淡水魚王的美稱。現僅存于中國與俄羅斯的界江--黑龍江之中。鱘鰉魚經濟價值很高，1998年，鱘魚肉在國際上售價為60美元/公斤、魚籽300美元/公斤、魚籽醬高達700美元/公斤，鱘魚皮是制作高檔皮革制品的好原料，抗撕裂性、耐靡性、柔韌性可與鱷魚皮媲美。

▲鰉魚

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